Temmuz ayı, deniz suyunun artık iyice ısındığı aydır. Bu nedenle temmuz ayı balıkları genellikle yaz balıklarıdır ve balık çeşitliliği de diğer aylara göre çok azdır.
Özellikle karadeniz balıkları, temmuz ayında son derece kısıtlı olup daha çok ege denizi ve akdeniz balıkları yaygın olarak görülebilir. Bu ayda hangi balık yenir diye soranlar ise aşağıdaki balık türlerini rahatlıkla yiyebilirler.
Balıkları mevsiminde tüketmek hem balık türlerinin çeşitliliği ve balık neslinin devamı için hem de lezzet açısından çok önemlidir. Bu yazıda temmuz ayı balıkları ve temmuz ayında yenen balıklar hakkında bilgi vereceğim.
Sardalya
Temmuz ayı, Sardalya’nın en lezzetli ve en bol bulunduğu aydır. Ege Denizinin kuzey bölümlerinde ve Marmara Denizinde bolca yakalanan sardalyanın en lezzetli mevsimi temmuz ve ekim aylarıdır.
Sardalya, Hamsi ile yakın akraba olup benzer bir görünüme sahiptir. Sardalya, ülkemizde yaklaşık 15-20 cm ebatlarına kadar büyür. Okyanusta Portekiz ve İspanya kıyılarında ise 30 cm kadar büyürler.
Orfoz
Orfoz Ege ve Akdeniz kıyılarında görülen, çok nadir olarak da Marmara Denizi’nde bulunabilen bir kayalık balığıdır. Orfoz, nesli tükenmekte olan bir balık türü olduğundan ülkemizde 15 Haziran-31 Temmuz tarihleri arasında ticari avcılığı yasaklanmıştır.
Ancak amatör olarak sualtı tüfeği ile günlük olarak en fazla 1 adet avlanmasına izin verilmektedir. Bu nedenle balıkçı tezgahlarında orfoz görmek çok zordur. Ancak lezzeti, görüldüğü takdirde alınıp yenmesine kesinlikle değecek güzelliktedir.
Trança
Trança genellikle iri sinaritlere verilen bir ad olup Ege denizinde bol bulunan bir balık türüdür. Lagos ve orfoz ile çok benzerlik gösterse de bu balıklardan tamamen farklı familyalara mensupturlar. Trança balığının eti beyaz ve oldukça lezzetlidir.
Denizin 20-25 metre derinliklerinde genellikle yosun ve bitki örtülü kumluk ya da taşlık alanlarda bulunur. Trança balığının boyu genellikle 30 ile 75 santimetre arasında değişiklik gösterir.
Trança, ızgara veya fırında pişirilerek tüketilir.
İstavrit
İstavrit ülkemizde her ay avlanabilen, bol bulunan, ucuz ve lezzetli balıklardan biridir. Her ay avlamak mümkün olsa da aslında bir kış balığı olan istavrit yılın Kasım ve Şubat ayları arasında çok lezzetlidir. Ancak temmuz ayında da ağız tadıyla istavrit yenilebilir.
Temmuz ayında istavrit tavada pişirildiğinde daha lezzetli olur.
Kaya Balığı
Kaya Balığı, özellikle deniz ve gölet çevrelerinde, gelgit havuzları, mercan kayalıkları veya sığ denizlerde oldukça fazla bulunan, avlanması kolay bir balık türüdür. Lezzeti her ne kadar akılda kalıcı seviyede olmasa da beyaz eti ile yağda kızartması yapılarak tüketilebilir.
Avlaması kolay olması nedeniyle özellikle çocuklar ve yeni başlayan amatör balıkçılar için ideal bir balık türüdür.
Yengeç
Yengeç, hem denizde hem karada yaşayabilen kabuklu bir deniz canlısıdır. Özellikle beyaz eti nedeniyle keyfi olarak tüketilirler. Temmuz ayı yengeç yemek için en uygun aylardan biridir.
Orkinos
Ton balığı olarak bildiğimiz orkinos, okyanuslarda ve denizlerimizde yaşayan göçmen bir balık türüdür. Boyu 5-6 metre, ağırlığı 900 kilograma ulaşabilir. Genellikle kendinden küçük balık sürülerini avlar ve çok hızlı yüzer.
Orkinos yaygın olarak konserve olarak tüketilse de dilimlenmiş olarak fırında veya ızgarada da pişirilir. Ayrıca uzakdoğu mutfağında suşi yapımında kullanılan balıkların başında gelir.
Bir yanıt yazın