Sardalya balığı, Akdeniz, Atlantik Okyanusu ve Hint Okyanusu gibi dünyanın pek çok bölgesinde yaşayan küçük, yağlı ve gümüş renkli bir balık türüdür. Hamsi ile beraber en çok tüketilen balıklardan biridir.
Sürüler halinde gezen sardalya balığı denize verdiği görünümden dolayı balıkçılar arasında ateş balığı olarak da adlandırılır. Orta ebatlarda bir balık türü olması sardalyayı lezzetli, avlanması ve aynı zamanda pişirilmesini de kolay hale getirir.
Sardalya Balığı Özellikleri Nelerdir?
Sardalya balığı, tipik olarak oval ve hafif yan bir gövdeye sahiptir. Sırt kısmı mavi-yeşil tonlarda olup, yanları gümüş rengi ve alt kısmı beyazdır. Bilimsel adı “Sardina pilchardus“tur. Üreme dönemi, genellikle ilkbahar ve yaz dönemlerinde Nisan ve Eylül ayları arasına rastlar ve bu dönemde sürüler halinde denizlerimizin sularında görülürler. Ortalama boyutları, yetişkin Sardalyalar için 15-20 cm civarındadır. Ağırlıkları ise 100-500 gram aralığında değişebilir.
Pullu bir balık olan sardalya balığının pulları kolayca dökülür.
Sardalya Balığı Ne Zaman Tutulur ?
Sardalya avı için en uygun zaman Temmuz ve Ağustos ayıdır. Yaygın olarak kuzey Ege Denizi ile Marmara Denızı sularında avlanabilir. Çanakkale Boğazı’nı geçerek İstanbul’a da bol miktarda sardalya geçiş yapsa da İstanbul’da avlanan sardalya balıkları hem ebat hem de lezzet olarak aranan cinste olmayacaktır.
Tavsiye Yazı: Temmuz Ayı Balıkları
Sardalya Hangi Denizlerde Bulunur?
Sardalya balığı, genellikle Akdeniz, Karadeniz ve Ege Denizi gibi sıcak ve ılıman denizlerde yaygın olarak bulunur. Türkiye’de Balıkesir, Çanakkale ve Marmara kıyılarında bol miktarda bulunurlar.
Sardalya Nasıl Avlanır?
Sardalya avı, ticari olarak gırgır ağlarıyla büyük miktarda yapılmaktadır. Ancak olta balıkçılığı ile özellikle çapari ile sardalya avı yapılabilir.
Çapari ile sardalya avı yapmak için 20-30 köstekli çapariyle 12-15 kulaçlık sularda gezinmek yeterlidir. Eğer sardalya sürüsüne rastlanırsa bol miktarda yakalanır.
Sardalya balığı hassas ve ağzı çok çabuk yırtılan bir balık olduğu için çapariyi yumuşak kullanmak, balık atladığı anda çapariyi indirip kaldırmayı bırakarak balıkları yavaşça yukarı almak gerekir. Sardalya çaparisi istavrit, kolyoz veya uskumru çaparisine göre daha ince bir takım olarak hazırlanır. Daha ince takım demek daha ince misina kullanarak hazırlanan olta anlamına gelir.
Sardalya çaparisinin olta bölümü 0.35 mm, gövde bölümü 0.30mm ve köstekler ise 0.25mm misina kullanarak yaklaşık 12 cm uzunluğunda yapılır. Bu takımda genellikle 150-200 gr ağırlığında iskandil kullanılabilir ancak akıntıya göre iskandil ağırlığı ayarlanır.
Kösteklere 8-11 numara siyah çapraz iğne, iğnelerin ucuna da beyaz renkte tüy bağlanır.
Küçük sardalya, büyüğüne nazaran daha lezzetli kabul edilir. Sardalya avlandıktan sonra en hızlı ölen balıklardan biridir. Haliyle bozulma süresi de bir o kadar kısadır. Bu nedenle balığı yakaladıktan sonra bir an önce buzlama işlemi yapılmalıdır.
Sardalya Nasıl Pişirilir?
Sardalya balığı, çok çeşitli şekillerde pişirilebilir. Ancak en popüler pişirme yöntemi “Sardalya Izgarası”dır. Sardalyalar, ızgara teli üzerine yerleştirilir ve baharatlarla veya zeytinyağı ile marine edilir. Ardından yüksek ateşte kısa bir süre ızgara üzerinde pişirilir. Bu yöntemle hazırlanan Sardalya, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneğidir.
Sardalya Besin Değerleri
100 gram sardalya balığı aşağıdaki besin değerlerini içerir:
- Enerji: 200 kcal
- Protein: 21 gram
- Yağ: 13 gram
- Karbonhidrat: 1 gram
- Sodyum: 300 miligram
- Potasyum: 400 miligram
- Fosfor: 300 miligram
- Demir: 2 miligram
- Çinko: 1 miligram
- B12 vitamini: 1,5 mikrogram
Sardalya Faydaları
Sardalya, vücudu birçok şekilde olumlu etkileyen bir besindir. Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını iyileştirirken, protein ve mineraller kas gelişimini destekler ve kemik sağlığını korur. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hatta anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Bu nedenle, Sardalya’yı düzenli olarak tüketmek, sağlığınızı olumlu yönde etkileyebilir.
Sonuç olarak, Sardalya balığı, lezzeti ve besin değeriyle sofralarımızı süsleyen kıymetli bir balık türüdür. Doğru pişirme yöntemleriyle hazırlandığında hem lezzetli bir yemek sunar hem de sağlığımıza birçok fayda sağlar. Ancak, balıkçılık faaliyetleri sırasında çevreye ve deniz ekosistemine saygı göstermek, bu güzel balığı gelecek nesillere aktarmak için önemlidir.
Bir yanıt yazın