Ekim Ayı Balıkları

Ekim ayı, denizlerde yaz döneminin bittiği ve deniz suyunun soğumaya başladığı aydır. Dolaysıyla kıs balıklarında da belirgin bir artış görülür. Özellikle Karadeniz ve Marmara balıkları, ekim ayında sofralara gelmeye başlar.

Özellikle palamut ve istavrit mevsiminin başlaması nedeniyle ülkemizde her sofraya balık girmeye başlar. Bu ayda hangi balık yenir diye soranlar ise aşağıdaki balık türlerini rahatlıkla yiyebilirler.

Balıkları mevsiminde tüketmek hem balık türlerinin çeşitliliği ve balık neslinin devamı için hem de lezzet açısından çok önemlidir. Bu yazıda ekim ayı balıkları ve ekim ayında yenen balıklar hakkında bilgi vereceğim.

Ekim Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Palamut

Palamut, ülkemizde balık dendiğinde hamsi ile beraber ilk akla gelen balıklardan biridir. Palamut, avlanması kolay olmasa da yakalandığı dönemlerde bol olması nedeniyle ucuz ve besleyici bir balıktır ve bu nedenle halk arasında en çok tüketilen balık türleri arasında gelir.

Ekim ayı, denizlerde palamut hakimiyeti ile geçer ve zaman zaman fiyati en ucuz sebze seviyesine kadar dusebilir. Mevsim sartlari balik avciligina izin verdigi surece ekim ayinda en bol bulunan balik palamuttur.

100 gram palamut yaklaşık olarak;

• 175 kcal enerji
• 23,65 gr. protein
• 8,13 gr. yağ
• 200 mg. potasyum
• 265 mg. sodyum
• Kalsiyum ve Demir
• A ve C vitaminleri içerir

Uskumru

Bir Marmara Denizi balığı olan uskumru kimilerine göre denizlerin en yakışıklı balığı olarak tanımlanır. Kış aylarını geçirmek için Eylül ile beraber Marmara Denizine gelen uskumru Şubat ayı sonuna kadar burada kalır ve yumurtlar.

Ekim ayı da uskumrunun en lezzetli ve en yağlı olduğu aylardandır. Bu durum Kasim ve Aralık ayları boyunca devam eder.

Genellikle 20-30 cm uzunluğunda ve ortalama 200-300 gram ağırlığındadır. Uzun ve ince bir vücuda sahiptir, sırt yüzgeci küçük ve kuyruk yüzgeci çataldır.

Uskumru, yağlı bir balıktır ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır. Yüksek protein içeriği nedeniyle diyetlerde sıkça tercih edilir. Tatlı, zengin ve lezzetli bir tadı vardır ve genellikle ızgara, fırında pişirilmiş veya tütsülenmiş olarak tüketilir. Ayrıca, uskumru konserve olarak da satılır ve sandviçlerde veya salatalarda kullanılabilir.

Barbun

Halk arasında barbun olarak da adlandırılan barbunya balığı, tekir balığı ile benzerliği nedeniyle tekir’in büyük hali olarak bilinir. Ancak tekir ve barbunya, aynı türden olsalar bile birbirine çok benzeyen farklı cinste balıklardır.

Barbunya balığı, kırımızı ve pembe renkli, yuvarlak gövdeli ve pullu bir balıktır. Ülkemizde Karadeniz, Marmara Denizi ve Ege Denizi barbunya için uygun denizlerdir. Dip balığı olan barbunya’nın boyu ortalama 20 cm kadardır.

Tekir

Ülkemizde genelde kırmızı balık olarak da bilinen tekir balığı, barbunya balığına benzeyen, boyu 15-20 cm kadar olan bir dip balığıdır. Genellikle Ege ve Akdeniz gibi sıcak sularda avlanan tekir balığı buğulama ve tavada kızartma olarak yenebilir.

Tekir, küçük bir balık türüdür ve genellikle kılçığı yoktur. Tatlı, yumuşak ve lezzetlidir ve tuzlu su balıkları arasında popülerdir. Genellikle kızartılarak veya ızgara yapılarak tüketilir, aynı zamanda salatalarda ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Tekir balığı, omega-3 yağ asitleri ve protein açısından da zengindir.

Çipura

Çipura dendiğinde akla ilk olarak çiftliklerde yetişme balık gelir ancak çipura ege denizinde yetişen en lezzetli balıklardan birisidir. Genelde boyları 20 ile 35 cm arasında ancak daha büyük ve ağırlığı 6-7 kg olanlarına da rastlanmaktadır. Her mevsimde zevkle yenebilen çipura, eylül ayında en lezzetli dönemlerindedir ve ızgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur. Izgara için ideal büyüklük 250 ila 350 gramdır.

Kefal

Kefal, ülkemizde neredeyse her denizde ve deniz ile bağlantısı olan dere veya akarsularda rahatlıkla yaşayabilen tuzlu su balığı türüdür. Kefal, kıyıdan kolay ulaşılabilen sığ sularda yüzdüğü için amatör olta balıkçıları tarafından en çok avcılığı yapılan balıkların başında gelir.

İstavrit

İstavrit ülkemizde her ay avlanabilen, bol bulunan, ucuz ve lezzetli balıklardan biridir. Her ay avlamak mümkün olsa da aslında bir kış balığı olan istavrit yılın Kasım ve Şubat ayları arasında çok lezzetlidir. Ancak temmuz ayında da ağız tadıyla istavrit yenilebilir.

Temmuz ayında istavrit tavada pişirildiğinde daha lezzetli olur.

Lüfer

Lüfer, ülkemizdeki denizlerde yaşayan en lezzetli ve ekonomik değeri en yüksek olan balık türlerinin başında gelir. Lüfer, uzun vücutlu çenesi geniş ve dişleri sivri olan yırtıcı denebilecek bir deniz balığıdır.

Dünya’da neredeyse tüm denizlerde yaşayan lüfer balığı ülkemizde de tüm denizlerde avlanabilir ancak özellikle İstanbul Boğazı ve çevresinde avlanan Lüfer, daha yağlı ve lezzetli olmaktadır. Bu nedenle boğazın efendisi olarak da bilinir.

Türk balıkçılık tarihinde ve literatüründe çok önemli bir yeri bulunan lüfer, Türk mutfağının da en lezzetli balıklarından biridir.